靜電油煙處理機是利用高壓直流電壓讓油煙分子離子化，使油煙粒子荷電後向集塵板移動，藉由靜電之作用力之正負相吸原理吸附著於收集板上，達到處理效果。其效果的好壞，在於油煙經過靜電處理機的速度，速度越慢效果越好。

油煙通過靜電機的速度越慢效果越好，這是大都數的人都知道，但還有一項大家都不知道的地方，就是靜電產生器的好壞，一般人都認為電壓越高效果越好，這是錯誤的觀念，因為電極板的間距已經決定靜電的電壓，電壓升高只會讓靜電機產生不正常的放電，影響效果最大則是靜電輸出電流，電流越大，油煙分子離子化越多，效果越好。